Abstract:
En 2019, lorsque la pandémie de COVID-19 a éclaté, la médecine traditionnelle chinoise (MTC) s'est
avérée être utilisée pour prévenir et atténuer la maladie. En tant que principaux composants actifs de la
MTC, une série de composés flavonoïdes, dont la quercétine, ont été confirmés comme étant
responsables des effets thérapeutiques de la MTC.1 La quercétine appartient à la classe des bio
flavonoïdes, est un flavonoïde important, qui est également un composant indispensable de
l'alimentation humaine. La quercétine a été détectée dans de nombreux fruits et légumes à des
concentrations variées
Nous avons choisi l'oignon (Allium cepa L.) pour l'extraction de la quercétine et nous suivrons les
différentes étapes d'extraction jusqu'à l'obtention des extraits bruts, nous avons optimisé les paramètres
expérimentaux d’extraction de la quercétine à partir de l’oignon rouge (Allium cepa) avec différente
méthode d’extraction (soxhlet, reflux, macération, ultra-son), afin d’obtenir un extrait qui contient une
quantité importante de la quercétine.
Dans ce contexte nous sommes utilisés la macération comme méthode d’extraction (optimiser le
solvant, le temps, et l’état de la matière végétale), nous avons par la suite fait la séparation par MPLC
et confirmé sa présence par HPLC, RMN et GC/MS
