Texture d’une margarine nouvellement formulée et effet des huiles incorporées

dc.contributor.author	Chikhoune, Anis
dc.contributor.author	Namoune, Hacène
dc.date.accessioned	2022-05-25T09:38:45Z
dc.date.available	2022-05-25T09:38:45Z
dc.date.issued	2011-01-01
dc.identifier.uri	http://depot.umc.edu.dz/handle/123456789/10170
dc.description	182 f.
dc.format	31 cm
dc.language.iso	fr
dc.publisher	Université Frères Mentouri - Constantine 1
dc.subject	Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires
dc.subject	Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires
dc.subject	Technologies Alimentaires: Sciences Alimentaires
dc.subject	Texture
dc.subject	Lipides
dc.subject	polymorphisme
dc.subject	la margarine
dc.title	Texture d’une margarine nouvellement formulée et effet des huiles incorporées
dc.title	(hydrogénées et interestérifiées).
dc.type	Thesis
dc.coverage	2 copies imprimées disponibles