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Magistère (Technologie Alimentaire)
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Aptitude technologique de trois formules à base de riz pour la fabrication de couscous sans gluten.
Boucheham, Nouhed
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2009-02-25
)
Contribution à la diversification de l'alimentation pour enfants coeliaquesfabrication de farines-biscuits sans gluten.
Benkadri, Soulef
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2010-02-23
)
Etude des paramètres biologiquesintervenant dans l'attendrissage naturel de la viande ovine et leurs relations au facteur type de muscle.
Harkati, Ameni
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2007-04-30
)
Habitudes alimentaires et hygiène bucco-dentaire chez les étudiants algériens-Proposition d'un protocole d'étude avec pré-enquete sur 125 étudiants
Benlatreche C.
;
Khaldi Tedj El Moulouk
(
2017-01-01
)
Identification de déterminants et de caractéristiques des modèles de consommation alimentaire à travers l'exploitation des données de l'enquete ALNUTS (Khroub,Algerie 2001)
Lamari Assia
;
Nezzal L.
(
2017-01-01
)
Impact de deux procédés technologiques (jus et confiture) et du séchage sur les polyphénols et les caroténoïdes de l’abricot.
Derrardja Alla eddine
;
Derrardja, Alla eddine
;
Barkat, Malika
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2014-06-22
)
Pain sans gluten pour malades coeliaquesaptitude technologique d'une formule riz-féverole.
Gherairia, Nesrine
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2011-06-27
)
Serpines A3 bovinesrelations fonctionnelles avec leur homologue humain, l’alpha-1-antichymotrypsine.
Gagaoua, Mohammed
;
Boudjellal, Abdelghani
;
Ouali, Ahmed
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2011-01-01
)
Khliaa Ezir, un produit carné traditionnel Algérienpréparation, caractérisation microbiologique, physico-chimique et sensorielle.
Boudechicha ép Meradji, Hiba- Ryma
;
Boudjellal, Abdelghani
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2014-01-01
)
Texture d’une margarine nouvellement formulée et effet des huiles incorporées(hydrogénées et interestérifiées).
Chikhoune, Anis
;
Namoune, Hacène
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2011-01-01
)
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Zidoune, Mohammed Nasreddine (13)
Namoune, Hacène (4)
Barkat, Malika (3)
Benatallah, Leila (3)
Boudjellal, Abdelghani (3)
Benatallah Benchikh El Feggoun, Leila (2)
Adamou, Abdelatif (1)
Adoui, Faiza (1)
Agli A. (1)
Agli, Abdel-Nacer (1)
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Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires (51)
Technologies Alimentaires: Sciences Alimentaires (5)
Biochimie et Technologies Alimentaires: Sciences Alimentaires (3)
celiac disease (3)
gluten-free bread (3)
proteolysis (3)
protéolyse (3)
rice (3)
specific volume (3)
Technologie Alimentaire: Sciences Alimentaires (3)
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2013 (3)
2014 (3)
2007 (2)
2011 (2)
2012 (2)
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