Abstract:
Aujourd'hui de sérieuse questions c'est la sécurité alimentaire et à la réduction de la
pauvreté, ainsi que le développement agricole de nouvelles variétés résilientes au changement
climatique. Dans ce contexte, il est impératif de revoir la culture et l'utilisation des pseudo
céréales qui possèdent un profil nutritionnel élevé et sont considérées comme les cultures du
21 siècle. Salvia hispanica, le nom commun Chia, c'est une plante herbacée annuelle de la
famille lamiaceae. En raison du grand potentiel nutritionnels et thérapeutiques exceptionnels
des graines de Chia comme nouvel aliment prometteur. Ces dernières années l’usage de chia a
considérablement augmenté. Récent le chia a été introduite en Afrique exactement dans
Egypte en 2014. Les pays producteurs en Afrique de chia sont Ouganda, Kenya, Afrique du
Sud, Tanzanie, y aussi Egypte. L’Algérie a un climat qui diffère entre le climat méditerranéen
au nord, semi-aride au milieu et désertique au sud. Cependant, sa présence dans la région
nord-africaine, ainsi dans La zone subtropicale lui permet d'avoir un bon climat pour cultiver
le chia. Les graines de chia contiennent des acides gras oméga-3 bénéfiques, des acides gras
polyinsaturés, des fibres alimentaires, des protéines, des vitamines et certains minéraux. De
plus, elles sont une bonne source de polyphénols, d'antioxydants tels que la myricétine, la
quercétine, l'acide caféique et l'acide rosmarinique qui sont principalement efficaces dans le
traitement et la prévention de diverses affections neurologiques, y compris l'épilepsie. Divers
méthodes d'extraction et solvants tels que l'extraction Soxhlet utilisant du n-hexane, de
l'acétate d'éthyle et de l'éthanol aqueux, l'extraction par fluide supercritique (EFS) avec du
CO2 et l'extraction par liquide sous pression (PLE) ont été proposées pour obtenir de l'huile.
Ce dernier est actuellement l'une des huiles les plus chères disponibles
