Mansar-Benhamza, L.; Gherroucha, D.; Sid, N.; Tekkouk-Zemmouchi, F.; Ridouh, R.; Meharzi, M.N.E.
(Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2016-11-27)
Tout d'abord, des rappels sur les technologies fromagère et beurrière sont mentionnés.
Puis après un bref aperçu sur la lactation, les auteurs abordent la capacité du lait de
dromadaire à la transformation fromagère et ...