GIVLAIT et Filière laitière en Tunisie, état des lieux, enjeux et perspectives

Abstract

Le groupement interprofessionnel des viandes rouges et du lait (GIVLAIT) est une institution interprofessionnelle d'intérêt économique public dotée de personnalité civile et d’autonomie financière sous la tutelle du ministère de l’agriculture. Les principales missions sont : - L'organisation des filières viandes rouges et lait et le développement des relations entre les professionnels grâce particulièrement à la facilitation de la concertation entre les professionnels sur les préoccupations communes. - La promotion de la qualité par la constitution d'un référentiel sur la qualité, le développement des programmes de formation pour la normalisation et la classification et la catégorisation des produits. - La régulation du marché grâce à la constitution d'un système de veille et de suivi des marchés et la constitution des stocks régulateurs en viandes, lait et fourrages en situation de déficit ou d'excèdent des produits et veiller à toujours assurer l'équilibre. Pour la filière laitière, le groupement a mis en oeuvre, en plus des programmes généraux, des programmes spécifiques : Suivi régulier des marchés aux bestiaux et des fourrages afin de collecter des informations sur les prix du bétail vif. Subvention du transport des fourrages qui vise à assurer l'approvisionnement des éleveurs du centre et du sud du pays en fourrages par le biais des structures interprofessionnelles. Subvention du stockage du lait frais stérilisé qui vise à approvisionner le pays en lait pendant la période de haute consommation caractérisée par une période de basse lactation. Subvention du lait en poudre produit localement et sa protection des importations. Mise en place d'un signe de qualité pour le lait de brebis sissilo-sarde. Mise en place d'un système de suivi de la qualité du lait à travers les centres de collecte de lait. Mise en place d'un système de paiement du lait à la qualité. La filière lait en Tunisie est en état d'excédant structurel de production et est exportatrice Appui à la recherche scientifique en collaboration avec les structures de recherche du ministère (ex : la mise en place d'un signe de qualité pour des fromages de brebis des régions de Bizerte et Beja , détermination des paramètres productifs de la vache laitière et petits ruminants).